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VIGNOBLES Situé à San Martín de Unx, à plus de 600 mètres d’altitude, avec des vignes taillées en gobelet installées sur des pentes de sols argilo-calcaires

VITICULTURE Respect maximal de l’environnement, absence de pesticides et d’herbicides. Viticulture intégrée VENDANGES Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Sélection de grappes et de baies. Rendement moyen de 4 000 kg/ha

ANNÉE CLIMATOLOGIQUE 2016 Hiver doux avec peu de précipitations qui a laissé place à un printemps pluvieux fournissant une réserve d’eau pour l’adéquation de la croissance végétative. Dans le reste du cycle, des températures typiques de la région ont été enregistrées avec un été chaud et sans précipitations, avec une alternance climatique jour/nuit qui a marqué le couplage de la maturation alcoolique et phénolique. La météo a permis une récolte longue, ce qui a positivement favorisé la qualité de la récolte 2016.

CÉPAGE 100% GRENACHE Vinification Vinification en cuve ouverte avec macération à froid pendant 48 heures et fermentation pendant 10-12 jours avec deux foulages quotidiens et un petit remontage

ÉLEVAGE Malolactique en fûts. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres

EMBOUTEILLAGE Juillet 2019 ANALYSE Alc/Vol : 14,5 % Acidité totale : 5,1 gr/lt pH : 3,42

CONSOMMATION OPTIMALE Maintenant ou dans les dix prochaines années