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Asperges blanches extra 6/8 fruits très épais de première qualité, soigneusement épluchés à la main, cueillis directement dans le potager et élaborés exclusivement avec de l’eau et du sel.

Elles sont considérées comme les ambassadeurs de Navarre et des provinces voisines, et sont facilement reconnaissables par leur couleur blanche, leur texture lisse, modérément ou non fibreuse, et au goût exquis.

Un produit très actuel malgré ses origines très anciennes, comme le montre certaines peintures égyptiennes, datées de 3 000 ans av. J.-C., sur lesquelles apparaissent les premières traces de l’existence de ce fruit. Cependant, c’est à l’époque de l’Empire romain qu’il commence à être mentionné dans les écrits de certains auteurs comme Pline.