CARACTÉRISTIQUES ORGANOLÉPTIQUES
Couleur : Huile de couleur verte intense, propre et brillante.
Odeur : Fruité intense d'olive verte, complexe, avec des notes herbacées au premier plan et des fruits frais immédiatement après. L'artichaut, la tomate et la feuille d'olivier se nuancent avec des arômes fruités de banane, de pomme verte, de raisin et d'amande.
Saveur : Son passage en bouche est élégant, les mêmes notes olfactives apparaissent mais dans l'ordre inverse, d'abord fruité et amandé, passant à une légère amertume qui évoque l'artichaut et le chardon. Un piquant doux mais progressif et persistant. Se termine en rappelant le poivre vert sur les lèvres. Bien structuré. Très équilibré et harmonieux.