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Billecart-Salmon Brut Nature Cartonné est un assemblage de champagne composé de 30% de Pinot Noir de Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, de 30% de Chardonnay provenant de certains des meilleurs Crus de Champagne et de 40% de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne et des pentes sud d’Epernay.
La vinification est réalisée dans des cuves en acier inoxydable, avec 50% et 60% de l’assemblage composé de vins de réserve. Elevage sur lies pendant 48 mois sans sucre ajouté.
Une mousse luxuriante est maintenue sur un fond de paille pâle teinté d’or pâle qui est enfilé par un cordon ultra-fin et très persistant.
Des arômes de pain cuit et de lie de levure remplissent les narines, avec des notes d’agrumes et de poire également présentes. Des notes subtiles de pain grillé et d’amandes grillées.
Les saveurs du pain levé et des agrumes sont sculptées et enseignées. Des notes grillées de caractère, des notes calcaires et des amandes grillées complètent la seconde moitié. Il se termine très sec et croustillant avec une sensation ciselée et un long arrière-goût.
