Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore est un vin rouge de la DOC Valpolicella élaboré par la cave Biscardo avec du Corvina Veronese, du Rondinella et du Corvinone.
Le Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore est un vin qui se distingue par sa qualité et son expression, élaboré à partir des raisins Corvina, Molinara et Rondinella, qui sont les variétés de base pour les grands vins de Vérone, y compris Valpolicella, Ripasso et Amarone. Les vignobles se trouvent sur les collines près de Vérone, à une altitude d'environ 150 à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont récoltés à la main et placés dans des caisses en bois, généralement pendant les premières heures du matin ou tard dans la soirée, pour éviter la chaleur intense qu'ils pourraient recevoir pendant la journée.
Le processus de vinification commence par l'arrivée rapide des raisins à la cave, où ils sont soigneusement triés et sélectionnés. La fermentation a lieu dans de petites barriques de chêne à température contrôlée. Ensuite, en janvier et février, le vin est mis en contact avec les peaux nobles de l'Amarone, ce qui renforce la structure du vin, l'enrichissant de parfums et de tanins complexes. Ensuite, le vin est vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois.
Note de dégustation du Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore
Arôme : Le Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore est un vin communicatif, avec une intéressante combinaison de notes de cerise et de fruits rouges et noirs au nez. Son arôme est appétissant et complet, montrant une présence de fruits et de subtiles notes d'amande.
Goût : En bouche, ce vin est plein et ferme, avec une texture veloutée qui le rend agréable au palais. Les notes de raisins secs se distinguent ainsi que la présence importante de fruits rouges, ce qui contribue à son caractère distinctif et complexe.
