Botón de Gallo Barrica est un vin blanc élaboré à partir de raisins 100% Verdejo dans la D.O. Rueda, par la cave Dominio del Blanco.

Ce vin est une pure expression du cépage Verdejo. Une sélection de parcelles est effectuée, il s’agit de Valdechimoza, une zone nichée sur la route de Ventosa, avec des sols caillouteux-argileux, et la célèbre zone de Camino del Puerto , plus proche du fleuve Duero, avec des sols caillouteux-argileux-sableux.

Les raisins utilisés sont soigneusement sélectionnés, aboutissant à la production d’un moût unique, 95% est un jeune Verdejo et le reste provient de la production de différents fermentés dans des fûts de 500 litres de la même variété. Quant à l’élevage, 95% fermente pendant environ 19 jours en cuve inox puis vieillit sur lies, 5% fermente environ 19 jours en fûts.

Notes de dégustation Bouton de Tonneau de Coq

À l’œil, il a une couleur jaune citron avec des éclats verts, des larmes propres, brillantes et glycériques. Au nez, nous apprécions un ensemble aromatique, propre et franc, d’intensité moyenne où ressortent les notes d’abricot, de fenouil, de coque d’amande verte, d’anis. Des souvenirs de foin fraîchement coupé et de petits soupçons de fumée. Entrée en bouche veloutée et soyeuse avec une évolution vers un grand volume et une grande structure. Long et savoureux, avec un arrière-goût fruité, avec une sensation rétronasale encore plus intense que dans sa phase olfactive, mettant en valeur les souvenirs végétaux et anisés.