Présente un fruité vert intense et complexe, dans lequel on peut apprécier des arômes francs de tomate (arôme caractéristique du picual), de pomme, d'herbe fraîchement coupée, de banane verte, d'amande verte, ..., et sans aucun doute ce qui distingue cette huile est son équilibre amer-piquant, très agréable. Son entrée en bouche est douce, laissant une sensation de verdure et de fraîcheur en la passant en bouche.
L'utilisation que nous recommandons pour le Reserva Familiar est principalement à l'état brut, que ce soit son application sur des aliments froids, tièdes ou chauds, tels que : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuites à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours ensuite, afin que l'huile crue en contact avec les aliments chauds fasse ressortir tous ses composés phénoliques (responsables de l'arôme), et nous permettent de profiter de l'huile comme un aliment supplémentaire dans la composition du plat.
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