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Café de spécialité Matunda Kenya 500gr

Café de spécialité d'origine kenyane, provenant de la région du comté de Nyeri. Variété de la plante Batian, SL 34 et Ruiru, avec méthode de traitement humide à l'origine et séchage sur lit africain. C'est une spécialité qui offre une tasse au profil très floral, avec des notes de fruits à noyau comme la pêche, les fruits secs et le caramel foncé.

C'est une spécialité qui offre une tasse au profil très floral, avec des notes de fruits à noyau comme la pêche, les fruits secs et le caramel foncé

Il est cultivé à une altitude allant jusqu'à 1 300 mètres.

Il est disponible dans une large gamme de variétés

Il est disponible en format demi-kilo, en grain ou moulu

CETTE VARIÉTÉ DE BATIÁN, SL34 ET RUIRU CE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

Il est disponible en format d'un demi-kilo, en grains ou moulu.

Ce café est un café de très haute qualité

Ce café est un mélange de trois variétés de plantes de la plus haute qualité. La variété SL34 prédomine. C'est une plante à haut rendement en production et sensible aux parasites. Cependant, il offre une qualité de tasse exceptionnelle selon The World Coffee Research. Il s'agit d'un type de plante qui n'est pratiquement cultivé qu'au Kenya. Elle est difficile à maintenir dans le temps, elle est donc entourée d'autres variétés plus résistantes, qui l'aident à survivre.

Encore une variété de café à haut rendement et sensible aux parasites

Une autre variété de ce café est le Batian. Il est apparenté au SL34, ils forment donc un bon duo. Il s'agit d'une plante plus grande, résistante aux parasites, avec un rendement tout aussi bon. La taille des grains de café qu'il propose est très grande

Une autre variété de cette spécialité de café Matunda provient de la plante Ruiru. Il est compact et résistant aux parasites du café, offre des rendements élevés et un bon profil de tasse selon le World Coffee Research. Il provient d'un mélange de variétés génétiques dont le Catimor ou le K7

La transformation du café fait référence à la manière dont le café est traité à l'origine. Il s'agit de la manière dont le grain de café est extrait de la baie. Le processus, bien qu'il en existe de nombreux types, peut se faire principalement par la méthode sèche/naturelle ou lavée/humide

Dans ce cas, le café est récolté à la main et bénéficie d'un traitement par voie humide ou lavée. Ce procédé consiste à faire tremper les baies pendant un certain temps, puis à les trier par un processus de décantation, et enfin à les dépulper. De plus, ce café est ensuite séché sur des lits africains, ce qui est très typique de la région

Ce faisant, le café absorbera davantage de touches sucrées, florales et d'agrumes appartenant à la baie et à la pulpe qui entoure le grain lui-même

Le café est originaire d'Éthiopie, mais le Kenya possède également un climat naturel et des conditions orographiques et climatologiques parfaites pour la culture du café. Grâce à la combinaison d'un terrain montagneux, d'un sol riche et de la proximité de l'océan Indien, la région produit certains des meilleurs cafés du monde

Il s'agit généralement de cafés de haute altitude, cultivés par de petits exploitants et récoltés à la main. Leur profil est caractérisé par des notes de chocolat, de caramel et de fruits à noyau, en règle générale

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Le café de spécialité ?

Le café de spécialité est un type de grain de café de haute qualité. Par conséquent, ils obtiennent un score élevé dans les coupes. Ces origines sont soignées en mettant l'accent sur l'ensemble du processus. Ils sont traités avec une attention particulière depuis la plante jusqu'au moment où ils sont grillés et emballés dans l'usine

Aux Cafés Mocaibo, nous veillons à ce que ce café de spécialité soit également traité avec une attention particulière à notre siège. Il est torréfié, stocké et emballé séparément du reste des produits afin qu'il conserve toujours intact son arôme et sa saveur

En plus de ce café de haute qualité, aux Cafés Mocaibo nous avons d'autres origines torréfiées à la main à Utrera (Séville) telles que Honduras Parainema, Colombia Pico Cristóbal, Colombia Ecológico Tolima, Honduras Catuai, ou Java Indonesia, Guatemala, ou Colombia Excelso

Café arabica

Ce café d'origine est 100% Arabica, ce qui se traduit par un café de qualité. Il existe principalement deux types de grains, le café arabica et le café robusta. Normalement, et à juste titre, le café de qualité supérieure est associé. Et dans ce cas, c'est bien de cela qu'il s'agit, d'un grain de très haute qualité qui nous offre un café à l'arôme, au goût et à la force exceptionnels