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Café de spécialité d'origine éthiopienne, provenant principalement de la région d'Oromia et d'une partie du Guji oriental. Variété de la plante Heriloom avec une récolte manuelle et une méthode de traitement humide. C'est une spécialité qui offre une tasse à l'acidité moyenne-haute, équilibrée, avec un arrière-goût sucré et des notes d'agrumes.
C'est une spécialité qui offre une tasse à l'acidité moyenne-haute, équilibrée, avec un arrière-goût sucré et des notes d'agrumes
Il est cultivé à une altitude de 2200 mètres avec une récolte manuelle et un processus artisanal.
Il est disponible dans une large gamme de variétés
Il est disponible en format demi-kilo, en grains ou moulu
Café de spécialité d'origine éthiopienne, provenant principalement de la région d'Oromia et d'une partie du Guji oriental. Variété de la plante Heriloom avec une récolte manuelle et une méthode de traitement humide. C'est une spécialité qui offre une tasse à l'acidité moyenne-haute, équilibrée, avec un arrière-goût sucré et des notes d'agrumes.
C'est une spécialité qui offre une tasse à l'acidité moyenne-haute, équilibrée, avec un arrière-goût sucré et des notes d'agrumes
Il est cultivé à une altitude de 2200 mètres avec une récolte manuelle et un processus artisanal.
Il est disponible dans une large gamme de variétés
Il est disponible en format demi-kilo, en grains ou moulu
LA VARIÉTÉ HEIRLOOM
La Variété Heirloom
La variété Heirloom est l'une des variétés typiquement éthiopiennes. Il est difficile de trouver une traduction exacte de ce terme, mais il fait globalement référence à un large éventail de variétés botaniques indigènes à l'Éthiopie, une région très riche en ces variétés du fait que le café y est naturellement né
Ce qui lui confère un grand attrait pour les amateurs de L profond, puisqu'ils pourront obtenir des mélanges d'arômes naturels, uniques et différents en consommant une tasse de café. C'est pourquoi son altitude et son procédé en font l'une des meilleures variétés au monde
Processus de lavage
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Le processus du café fait référence à la façon dont le café est traité à l'origine. Il s'agit de la manière dont le grain de café est extrait de la baie. Le processus, bien qu'il en existe de nombreux types, peut se faire principalement par la méthode sèche/naturelle ou lavée/humide
Dans ce cas, le café est récolté à la main et bénéficie d'un traitement par voie humide ou lavée. Ce procédé consiste à faire tremper les baies pendant un certain temps, puis à les trier par un processus de décantation, et enfin à les dépulper.
Ce procédé rendra les fèves plus résistantes aux rayons du soleil
Ce faisant, le café absorbera davantage de notes sucrées, florales et d'agrumes appartenant à la baie et à la pulpe entourant le grain lui-même.
EL CAFE
Café de spécialité Le café de spécialité est un type de grain de café de haute qualité. Par conséquent, ils obtiennent un score élevé dans les coupes. Ces origines sont soignées en mettant l'accent sur l'ensemble du processus. Ils sont traités avec une attention particulière depuis la plante jusqu'au moment où ils sont grillés et emballés dans l'usine
Aux Cafés Mocaibo, nous veillons à ce que ce café de spécialité soit également traité avec une attention particulière à notre siège. Il est torréfié, stocké et emballé séparément du reste des produits afin qu'il conserve toujours intact son arôme et sa saveur
En plus de ce café de grande qualité, nous disposons chez Cafés Mocaibo d'autres origines torréfiées à la main à Utrera (Séville) comme le Honduras Parainema, le Colombia Pico Cristóbal, le Colombia Ecológico Tolima, le Honduras Catuai, ou le Java Indonesia, le Guatemala ou le Colombia Excelso. Cafés Mocaibo est la seule entreprise au monde à proposer une large gamme de cafés torréfiés à la main
Café ARÁBICA Café ARÁBICA Ce café d'origine est 100% Arabica, ce qui se traduit par un café de qualité. Il existe principalement deux types de grains, le café arabica et le café robusta. Normalement, et à juste titre, le café de qualité supérieure est associé. Et dans ce cas, c'est bien de cela qu'il s'agit, d'un grain de très haute qualité qui nous offre un café à l'arôme, au goût et à la force exceptionnels
