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Saucisse de viande, fabriquée à partir de longe de porc fraîche, castrée ou hors d'œstrus castré ou truie en chaleur. Il est salé et mariné avec des épices naturelles d'épices, puis embossé dans des boyaux de porc naturels et laissé à l'air libre pendant 60 jours séché à l'air pendant 60 jours et pendant les 21 derniers jours dans un environnement naturel. Ses caractéristiques sont homogènes, lisses et de couleur rosée, saveur délicate et légèrement salée. Du point de vue de ses qualités organoleptiques ou sensorielles qualités organoleptiques ou sensorielles, c'est un produit très prisé, de grande qualité et d'une saveur incomparable et une saveur incomparable.