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Le Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres est un vin blanc singulier élaboré par Celler Capçanes dans la DO Montsant. Ce vin se distingue par le fait d'être produit à partir de raisins Garnatxa Tinta, ce qui le classe comme un blanc de negres. De plus, sa production est écologique et vegan, ce qui reflète un engagement envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement.

Élaboration

L'élaboration du Mas Picosa Blanc de Negres commence par la récolte manuelle des raisins Garnatxa Tinta à leur maturité optimale. Les raisins sont pressés immédiatement après la vendange, n'extrayant que le moût fleur, qui est le jus le plus pur et délicat. Ce processus minimise le contact avec les peaux, évitant l'extraction de couleur, ce qui donne un vin blanc malgré le fait qu'il soit fait avec des raisins rouges. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant les arômes frais et fruités caractéristiques de la Garnatxa. Le vin est maintenu en contact avec ses lies pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une plus grande complexité et une texture plus riche et crémeuse. Le processus est effectué sans l'utilisation de produits d'origine animale, garantissant que le vin est vegan. En termes de ses caractéristiques organoleptiques, le Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres présente une couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, on perçoit des arômes élégants et complexes de fruits blancs comme la pomme et la poire, ainsi que des notes citriques et florales. En bouche, c'est un vin équilibré et frais, avec une acidité vibrante et une finale longue et persistante qui laisse une sensation minérale.

Accords mets et vins

L'association du Mas Picosa Blanc de Negres est polyvalente et sophistiquée. Il est idéal pour accompagner des poissons et des fruits de mer, comme les huîtres, les palourdes et les poissons blancs grillés, où sa fraîcheur rehausse les saveurs de la mer. Il est également recommandé avec des salades, des riz de fruits de mer et des plats de cuisine méditerranéenne. Sa structure et son acidité en font un vin parfait pour accompagner des fromages doux et des volailles légères, comme le poulet rôti ou la dinde rôtie. En résumé, le Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres de Celler Capçanes est un vin blanc élaboré à partir de Garnatxa Tinta, se démarquant par sa production écologique et vegan dans la DO Montsant. Il offre une expérience vinicole unique et équilibrée, parfaite pour une variété d'accords mets et vins sophistiqués.