L'escabèche est une technique de conservation des aliments qui consiste à les mariner dans un mélange de vinaigre, d'huile, d'épices et d'autres ingrédients.
Les cailles en escabèche sont un plat typique dans de nombreux pays, notamment en Espagne et en Amérique latine.
La viande de caille est tendre et savoureuse, et l'escabèche lui donne une saveur unique et délicieuse.
Ce plat peut être servi en entrée froide ou en plat principal accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de salade.
En plus d'être délicieuses, les cailles en escabèche sont une source de protéines et de vitamines.
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Ingrédients: Codorniz deshuesada (60%), agua, vinagre de vino, aceite de oliva virgen extra (5%), ajo morado (0,6%), sal, pimienta negra (0,1%), laurel (0,05%)
