Carrasviñas Félix ne nécessite pas de traduction car c'est un nom propre qui ne change pas en français.

Le plus récent ajout au portfolio de la cave à Valladolid est également son vin le plus émouvant, créé en l'honneur du fondateur de l'entreprise, Félix Lorenzo Cachazo, pour son 80e anniversaire. Ce vin blanc en édition limitée a été classé comme un Grand Vin de Rueda, la plus haute catégorie de qualité dans l'Appellation d'Origine. Il représente un retour aux racines du verdejo. Suivant la personnalité austère et sobre de Félix, ce vin est dépouillé d'artifices, authentique et véritable.

Processus d'élaboration : La fermentation a été réalisée de manière spontanée en utilisant les levures naturelles présentes, sans contrôle de température, s'étendant sur 10 jours. Ensuite, le vin a été soumis à une période d'élevage dans une jarre en céramique d'une capacité de 1 600 litres.

Vieillissement : Pendant une période de 12 mois, le vin a été élevé dans la même jarre, avec des pratiques d'agitation impliquant initialement des mouvements quotidiens pour suspendre le dépôt fin, réduisant progressivement à une fois par mois.

Note de dégustation Carrasviñas Félix

À la phase visuelle, il se présente avec une couleur jaune paille propre et brillante. À la phase olfactive, la complexité est évidente, mettant en évidence des arômes caractéristiques de la variété tels que les fruits blancs (poire), le fenouil et les agrumes (pamplemousse), accompagnés de notes de thym, d'éléments minéraux et d'évocations de graphite.

En bouche, la texture est onctueuse, avec une richesse et une complexité remarquables. Les notes minérales et l'amertume distincte du Verdejo sont mises en avant, contribuant à l'élégance et à l'amplitude du vin.