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Cava Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva.
Cava élaboré à partir de la sélection de vignobles où les cépages montrent leur plus grand potentiel et leur expressivité. Pinot Noir, cépage prédominant, de Costers del Segre avec un climat continental, Trepat également de climat continental de Conca de Barberà et Xarel·lo de la plaine centrale du Penedès avec un climat méditerranéen. Vendange nocturne début août en profitant de la fraîcheur et évitant l'oxydation des arômes du raisin. À son arrivée, pressurage doux dans un pressoir pneumatique et le moût est fermenté en petites quantités à 17 °C. Après un élevage de 35 mois à température constante entre les épais murs de nos caves, ce Blanc de Noirs Gran Reserva a une longue vie devant lui. Tout le processus que nous suivons pour l'élaboration de ce cava a pour objectif de respecter ce que la terre nous donne et d'obtenir un cava frais et avec un fort potentiel de vieillissement.
VIGNOBLE (VITICULTURE)
La récolte 2015 peut être qualifiée comme l'une des meilleures de ces dernières années dans nos vignobles de Costers del Segre, d'où provient une partie du raisin Pinot Noir de ce cava. Les conditions climatiques étaient très favorables : la faible pluviométrie a favorisé une récolte très saine et les températures fraîches la nuit et chaudes pendant la journée, une maturation optimale. Bien que le cycle ait commencé un peu plus tard que d'habitude, les températures élevées au printemps et en été ont régulé ce que l'on pourrait considérer comme un cycle normal. Les nuits froides, les journées chaudes et ensoleillées et l'absence totale de pluie nous ont permis d'attendre au maximum pour obtenir des raisins rouges avec une excellente maturation phénolique et une très bonne intensité aromatique. Certains vignobles ont été soigneusement sélectionnés pour leur potentiel qualitatif et récoltés à différents moments pour rechercher plus de richesse aromatique et de complexité ; ce sont donc des vins très savoureux et agréables. Dans la région de Conca de Barberà, l'été a été très chaud et la maturation a été rapide. Mi-août, des pluies sont tombées, ce qui a favorisé les vignes des parcelles les plus élevées, d'où provient notre Trepat. En ce qui concerne les parcelles de Pinot Noir, le drainage des sols en schiste a permis aux plantes de récupérer de la chaleur estivale sans affecter la santé du raisin. Dans le Penedès, un été chaud nous a fourni des raisins Xarel·lo intenses, avec une définition variétale inspirante dont la charge fruitée persiste même dans les cavas les plus vieillis.
Élaboré avec les cépages : PINOT NOIR 85% ET XAREL·LO-TREPAT 15%
DOSAGE BRUT (6-12 G/L DE SUCRE).
Si vous avez des doutes lors de l'achat du Vin Mousseux Cava Codorniu Ars Collecta, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne de vins et il vous conseillera sans engagement.
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Vue: 'Cava sublime de tono amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot Noir. De burbuja fina y delicada bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.'
Bouche: 'Muestra un gran cuerpo y notable frescor. Resulta cremoso, delicado y largo en el paladar.'
Nez: 'En nariz encontramos exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos como la frambuesa, grosella y fresas, los matices más emblemáticos de la Pinot Noir.'
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