Le vin rouge L'Ocell, produit par Celler Hidalgo Albert, est un représentant de choix de l'Appellation d'Origine Contrôlée Montsant en Espagne. Ce vin, qui associe les variétés de raisins Garnacha, Syrah et Cabernet Sauvignon, se caractérise par sa complexité et son profil aromatique attrayant. Le processus de vinification commence par une récolte manuelle, où les raisins sont soigneusement récoltés dans de petites caisses de 15 kg, garantissant ainsi leur qualité et leur fraîcheur. La sélection minutieuse des raisins à leur optimum de maturité garantit que seuls les meilleurs fruits sont utilisés, ce qui donne un vin de haute qualité. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés et doucement pressés avant la fermentation en cuves en acier inoxydable, méthode qui préserve les caractéristiques fruitées et la fraîcheur naturelle des raisins. Le mise en bouteille se fait ensuite dans un processus minutieusement contrôlé, incluant une filtration douce pour garantir la pureté du vin. Un aspect particulier de ce vin est qu'il est mis en bouteille selon le calendrier lunaire, ce qui est censé maximiser le développement de ses arômes et de ses qualités organoleptiques. Le vin rouge L'Ocell se distingue par son équilibre, avec la Garnacha apportant des notes de fruits rouges mûrs, tandis que la Syrah ajoute de la profondeur et des touches épicées, complétées par la structure du Cabernet Sauvignon. Ce vin est polyvalent et est particulièrement recommandé pour accompagner les viandes rouges, les plats de gibier et les fromages affinés.