Les cerises contiennent 84% d'eau, des fibres, peu de calories, beaucoup de glucides (fructose), des lipides et des protéines. Les cerises contiennent :
- Vitamines : A en grande quantité, C, B1, B2, B6 et E.
- Minéraux : Potassium, Calcium, Magnésium, Phosphore, Soufre, Chlore, Fer, Cuivre et Manganèse.
- Autres : fructose, Acides : nicotinique, pantothénique, malique (en grande quantité), citrique, oxalique, ellagique; Flavonoïdes, Antioxydants.
Propriétés et bienfaits. Recommandées pour :
- Problèmes de transit intestinal, constipation (fort pouvoir laxatif)
- Diabète
- Anticancéreux
- Antiseptique
- Peau, vue, cheveux, dents, os
- Aide à combattre les infections
- Aide à lutter contre le vieillissement
- Stress
- Maladies cardiovasculaires et dégénératives
- Cholestérol
- Artériosclérose
- Diurétique, aide à l'élimination des liquides
- Goutte
- Hypertension artérielle
- Il n'est pas recommandé d'en consommer en grande quantité en cas de problèmes rénaux ou de calculs rénaux.
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Il existe des centaines d'espèces de cerises. On distingue 3 types de cerises :
- Cerise douce (Prunus avium) : Napoléon, croquantes, grandes, dorées rougeâtres ou Royal Annes, Tartara Negra, Burlat, Ambrunesa, Starking, Summit, Lapins, Vittoria, Van (Californie), Picota, Sandy.
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