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Les **champignons** ou **champignons** ont une grande importance en cuisine en raison de leur arôme intense et de leur saveur appréciée. Ils rehaussent les plats grâce à l'umami, c'est-à-dire le cinquième goût. Ce goût est dû à l'acide glutamique, qui induit une salivation accrue et procure une saveur carnée qui persiste plus longtemps que d'autres saveurs telles que le sucré, l'acide, l'amer ou salé. Les **champignons Portobello**, en plus de leur saveur particulière, présentent de nombreux avantages pour la santé. Ils ont la capacité de purifier et de détoxifier le corps, retardent le vieillissement, sont riches en protéines de qualité, faibles en matières grasses et riches en fibres. Ils sont essentiels contre les maladies cardiaques, apportent des vitamines telles que la vitamine A, les vitamines du groupe B, la vitamine C, la vitamine D et des minéraux tels que le fer, le phosphore, l'iode, le magnésium, le sélénium, le potassium et le zinc. Les **champignons** sont très polyvalents en cuisine et sont utilisés dans des milliers de recettes comme des pâtes, du riz, des pizzas, des soupes, des sauces, comme farce pour des cannellonis ou des croquettes, des garnitures ou simplement sautés. **Nettoyage** Il est très important de nettoyer les **champignons** avant de les consommer, mais les laver à l'eau fait perdre une grande partie de leur saveur. La meilleure façon de nettoyer les **champignons**, les **champignons** et tous les types de champignons est d'éliminer toute trace de terre avec un petit couteau, un torchon et/ou une petite brosse.