Vendange nocturne et pressurage doux des raisins pendant 48-72 heures, fermentation en acier inoxydable avec des levures sauvages et cultivées. Une petite partie du vin fermente en fûts français à haute température. Nous sommes en présence de l'un des meilleurs blancs de Nouvelle-Zélande, un vin brillant, à l'acidité équilibrée et rempli de fruits. En bouche, il est crémeux, fluide, avec une texture agréable, toujours accompagné de souvenirs torréfiés et floraux.