Castiñeiro Espadeiro est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de raisins Espadeiro provenant de vignobles de 40 ans situés dans la vallée de Salnés. Les raisins sont égrappés et fermentés dans des fûts de chêne ouverts, suivis d'une macération de deux semaines avec des pigeages quotidiens. Ensuite, le vin vieillit pendant 6 mois dans des fûts de chêne français usagés. Ce processus donne un vin frais et léger, avec une acidité vibrante et des tanins ronds.