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Origine
Jaén
Huile d'olive extra vierge Castillo de Canena, premier jour de récolte 2022-23 de la variété picual. Bouteille de 500 ml.
Design de l'étiquette par le chanteur Juan Luis Guerra.
Producteur: Castillo de Canena.
Les arômes verts se distinguent des fruits dans cette huile, avec une intense saveur d'olive verte, d'herbes, de feuilles d'olivier, de tomate et d'artichaut. En bouche, son entrée est douce mais caractéristique. Il est lent dans les perceptions mais puissant dans le développement et le passage dans la cavité buccale. Les notes vertes perçues au nez se confirment, mais sans être agressives. Son amertume et son piquant ne se distinguent pas, bien qu'il présente une légère astringence qui rappelle le chardon ou l'artichaut. Velouté. Très structuré et persistant.
Type d'olive | 100% Picual |
Qualité | Vierge Extra |
Date de récolte | octobre 2021 |
Méthode de récolte | Mécanique, vibration avec un parapluie |
Méthode d'extraction | Maximum 4 heures depuis la récolte. Centrifugeuse Pieralisi Genius III. Température de la pâte : 21º. Pas d'ajout d'eau |
Stockage | Acier inoxydable avec de l'azote |
Couleur | Vert intense |
Acidité | 0.13 |