L'huile d'olive vierge extra Carrasqueño est produite dans la Sierra Sur de Jaén, combinant les variétés Carrasqueño, Pidudo et Picual. Cet huile est un véritable trésor gastronomique, obtenue uniquement à partir d'olives saines récoltées à leur maturité optimale. Les conditions climatiques et du sol à Alcaudete (Jaén) lui confèrent une saveur et un arôme uniques, avec un parfait équilibre entre amertume et piquant. Elle est idéale pour une utilisation dans les salades et sur les toasts, ainsi que pour les fritures et les ragoûts, grâce à sa résistance et sa stabilité.