L'huile d'olive vierge extra Sélection Melgarejo se distingue par son profil sensoriel polyvalent, faisant d'elle la plus noble de notre gamme. Fabriquée à partir d'un mélange soigné d'olives des variétés Picual, Hojiblanca et Arbequina, cet AOVE présente un caractère doux qui s'adapte à tous les palais, surtout à ceux qui commencent dans le monde de l'huile d'olive. L'huile est produite dans la région de Jaén, en Andalousie, célèbre pour sa tradition oléicole. La récolte est effectuée par des méthodes mécaniques et de récolte manuelle dans des endroits difficiles d'accès, garantissant ainsi la qualité du fruit. Un système d'extraction continu en deux phases est ensuite utilisé pour favoriser le caractère naturel de l'huile. Elle est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable remplis d'azote, ce qui garantit sa fraîcheur et ses propriétés. En ce qui concerne son arôme, il présente un superbe parfum fruité rappelant les olives vertes et mûres, avec des notes de peau de banane, d'amande et de légumes comme la tomate. Son goût est un voyage en deux phases : il commence par une douceur complexe, suivi d'une finale fraîche marquée par les fruits et les feuilles d'olivier. Cet AOVE est idéal pour accompagner les poissons, les salades et les produits laitiers, couvrant ainsi un large éventail d'utilisations culinaires.