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Sa couleur vert intense correspond à la saveur verte de l'olive. Grande complexité olfactive. L'odeur de l'herbe fraîchement coupée et des plantes aromatiques comme le basilic, le thym ou la menthe est adoucie et nuancée par l'élégance et la délicatesse des notes de tomate, de paille verte et de fruits frais comme la pomme verte ou la peau de banane.

En bouche, il présente une énorme puissance expressive. Correspondance avec les notes olfactives, grand équilibre entre l'amertume et le piquant peu remarquables. Très structuré, persistant et harmonieux.