Cette saucisse particulière est typique de La Rioja, de la Navarre et d'Euskadi. Ses principaux ingrédients sont du porc frais haché, du paprika, des épices et du sel. L'artisan producteur de la Rioja Alejandro Rituerto élabore cette saucisse de chistorra de qualité supérieure selon une recette 100 % naturelle sans conservateurs, colorants, lactose et gluten.
Les autres produits issus de leur récolte sont des références de qualité maximale dans leur terre, La Rioja, où ce produit est très fréquent et constitue une matière première dans de nombreuses recettes et ragoûts traditionnels.
Description du produit
L'un de ses points les plus caractéristiques est sa saveur intense et délicieuse, idéale pour préparer des tapas et des entrées. Sa texture est uniforme et charnue. Il se mâche de manière mélangée, sans morceaux détachés, et présente une formule à faible teneur en matières grasses qui ne nuit ni à la saveur ni à la nature typique de ce produit unique, une variété de chorizo.
Sa surface est lisse et le maigre prédomine sur le gras. Il s'agit d'une saucisse semi-sûre, qui se caractérise par le fait qu'elle mûrit en un temps très court (elle se stabilise pendant un jour seulement entre 2 et 8ºC). Il a une couleur rougeâtre et une forte couleur facilement reconnaissable. Ses différents éléments sont très bien tempérés et équilibrés. Cette chistorra ressemble plus que tout autre à ce qui semble être un chorizo frais.
La meilleure recette : Tapa de Chistorra Alejandro
La chistorra est un produit très courant dans les fameux pinchos ou tapas du nord de l'Espagne.
Cette tapa pratique, très facile à préparer et au résultat exquis, consiste à couper la chistorra en petites portions puis à faire frire ces portions dans une poêle et à les servir dans un petit plat en terre cuite pour une dégustation traditionnelle.
