Le chou est une plante comestible annuelle formée de feuilles lisses formant un cœur. Il est également connu sous le nom de chou blanc. Sa couleur est vert pâle. Il a un goût fort et parfois légèrement sucré.
Propriétés et bienfaits:
Le chou contient de la vitamine C, A, du calcium et du bêta-carotène, mais il est également riche en fibres. Sa valeur énergétique est faible, donc comme presque tous les légumes, sa principale composante est l'eau, environ 92%, il contient peu de glucides et de protéines. Il contient des minéraux et des vitamines A et C qui nous aident avec le système digestif. Sa teneur élevée en potassium et faible en sodium est bénéfique pour les affections cardiaques, l'hypertension et l'artériosclérose.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100g:
Énergie 26 kcal
Eau 89,3 ml
Protéines 1,8 g
Glucides 3,7 g
Fibres 3,1 g
Potassium 270 mg
Magnésium 6 mg
Calcium 57 mg
Vitamine A 4 mcg
Folates 78 mcg
Vitamine C 49 mg
Conservation et astuces:
Pour mieux conserver le chou, vous devez le mettre dans un sac perforé dans le réfrigérateur, dans l'un des tiroirs, afin d'éviter qu'il ne se répande avec son odeur sur les autres produits.
Recette et utilisations en cuisine:
Vous pouvez manger le chou cru, en salade, haché en fines lanières, blanchi. Vous pouvez l'utiliser dans vos bouillons, bouilli ou sauté avec du paprika, en garniture idéale pour accompagner toutes sortes de viandes, mais surtout le jarret de porc, ou dans des soupes et des crèmes. Mais vous pouvez également utiliser les feuilles pour faire des rouleaux, vous pouvez les garnir avec ce que vous voulez, car elles conviennent aussi bien à la viande qu'au poisson. Pour faire les rouleaux, vous devrez séparer les grandes feuilles du chou et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes. Une fois cuites, il faut les sécher pour éviter l'excès d'eau. Dans une poêle, faites revenir un poireau, un oignon et deux gousses d'ail, ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, et à la fin ajoutez la sauce tomate. Une fois que vous avez la garniture, il suffit de poser les feuilles sur une planche ou une assiette et de les garnir. Une fois terminés, placez-les dans un plat allant au four, mettez de la sauce tomate dans le fond, saupoudrez-les de fromage râpé et mettez-les au four pendant environ 10 minutes.
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