L'oignon rouge, également connu sous le nom d'oignon rouge, est une variété qui se distingue sur le marché par son goût fort et une touche subtilement sucrée. Originaire de la Vega de Aranjuez, il présente des couches blanches avec une teinte rouge ou violette. Sa couleur vive en fait non seulement un aliment attrayant mais lui confère également une saveur distinctive. Il est conseillé de l'utiliser cru dans les salades ou plats frais, où sa saveur peut s'exprimer pleinement. Bien que son goût puisse être plus intense que d'autres oignons, cela en fait un choix idéal pour rehausser l'expérience gastronomique. Sa polyvalence et son attrait visuel en font un ingrédient essentiel en cuisine.