Le bimi, également connu sous le nom de broccolini, est un aliment délicieux et nutritif issu d'un mélange entre le brocoli traditionnel et le chou chinois, offrant ainsi une texture et un goût uniques. Ce produit provient de Malaga et est apprécié non seulement pour son goût doux et sa polyvalence en cuisine, mais aussi pour ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Le bimi est particulièrement connu pour sa richesse en antioxydants, qui sont des composés aidant à lutter contre les dommages cellulaires dans l'organisme. Parmi ceux-ci figurent les glucosinolates, présents en plus grande quantité que dans d'autres crucifères comme le brocoli, et les isothiocyanates, qui ont montré des effets anticancéreux. De plus, le bimi contient une bonne quantité de composés phénoliques et de flavonoïdes, qui apportent des effets antioxydants et anti-inflammatoires, contribuant à une alimentation équilibrée et saine. Cet aliment est également une source significative de fibres, de potassium, de vitamines B et de vitamine C, qui dans ce légume peuvent atteindre environ 60 mg pour 100 grammes, dépassant la quantité que l'on trouve dans les oranges. Idéal pour les salades, les sautés ou simplement à la vapeur, le bimi se présente comme une excellente option pour ceux qui recherchent une alimentation consciente et nutritive.