La racine de céleri, également connue sous le nom de céleri-rave, est un produit très prisé et originaire de Murcie. Composée à 80 % d'eau, elle se distingue par sa teneur en vitamines K, C et B6, ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le potassium. Ces nutriments en font un excellent diurétique, idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids de manière saine. De plus, sa consommation peut contribuer à la solidité des os et à la régulation de la pression artérielle. La racine de céleri a une forme bulbeuse et des racines, accompagnées de petites feuilles, ce qui la rend adaptée pour préparer des soupes et des hors-d'œuvre bien assaisonnés. Ces dernières années, son culture et sa consommation ont augmenté, reflétant un engouement pour la recherche d'ingrédients frais et sains pour la cuisine.