Origine: Chinchón. C'est une plante qui ressemble à un oignon avec un petit bulbe et des parties comestibles des feuilles. Longues et fines, plus larges dans la zone du bulbe. Au goût doux et doux, de couleur blanche brillante, avec des tiges vertes. Il est utilisé à la fois cru et cuit. Ils développent 6 pousses et sont généralement récoltés verts. Ce qui est mangé est composé d'une tige. Il appartient à la même famille que l'ail, l'oignon, le poireau, l'échalote et la ciboulette. Son goût est un mélange de ciboulette et d'oignon. Propriétés et avantages: Ils sont composés à 90% d'eau, c'est pourquoi ils ont très peu de calories. Ce sont ceux qui apportent le plus de fibres de la famille des oignons. Grâce à la vitamine K, ils sont bénéfiques pour la santé de nos os. Les ciboulettes sont de puissants antioxydants, grâce à la vitamine K et à la quercétine. Ils ont également des propriétés diurétiques et améliorent la circulation sanguine. En cas de grippe, ils sont bons pour calmer la toux. Ils aident contre la constipation et stimulent la digestion. Apport nutritionnel pour chaque 100g: Calories: 29 kcal Glucides: 5,1 g Fibres: 1,3 g Potassium: 278 mg Vitamine C: 19 mg Calcium: 31 mg Conservation et astuces: Si vous ne les consommez pas immédiatement, il est préférable de les conserver au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur en raison de leur récolte précoce. Recette et utilisations en cuisine: C'est l'oignon par excellence utilisé pour les salades en raison de son goût plus doux et sucré. Certaines des feuilles peuvent être utilisées pour faire des bouillons et des soupes, mais elles sont également bonnes pour rôtir avec une sauce romesco. Dans un plat de cuisson, mettez 4 ciboulettes, 4 gousses d'ail et deux tomates mûres, pendant 20 minutes à 200 degrés. Pour préparer la sauce, faites frire du pain et des noisettes, environ 40 g. Dans une poêle, mettez la pulpe d'un poivron choricero. Retirez-le et passez-le au mortier. Lorsque les légumes sont grillés, vous devez mixer l'ail, les tomates rôties, ajouter la purée de pain et de noisettes. Assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du romarin, du poivre et du sel.