Le Clos Mogador est un monde à part, un paradis enchanté, découvert et loué depuis 1979 par la famille Barbier. Isabelle et René, les visionnaires, ont ouvert la voie de manière si spectaculaire que tout le Priorat a adopté leur méthode. Aujourd'hui, leurs trois enfants sont dignes représentants de la nouvelle génération. Il y a René Junior, le maître de chai et pédagogue, Christian, le "druide" s'occupant du bien-être du terroir et Anderson, l'artiste expérimental. Nous n'oublions pas leur premier Mogador et vivre la visite de la propriété, c'est comprendre que Mogador est un élixir de son terroir, de la bienveillance de la famille et de l'harmonie avec la nature. Ce Clos Mogador 2018 est fidèle à cet ADN. Cette année de récolte si particulière, avec un profil atypique, à travers le Priorat sans aucune autre année comparable, se résume en sa fraîcheur, son équilibre avec une bonne acidité. On retrouve immédiatement les arômes de la garrigue de la propriété, la vapeur de la pluie tombant sur la pierre chaude, les olives noires amères tant aimées par toute la famille. Étant au début de sa vie, les arômes primaires, en particulier les fruits rouges et noirs, sont les plus présents. Alliant intensité et finesse, cette année de récolte est une photographie figée du biotope des parcelles de tout ce qui entoure le Clos Mogador. Les styles de vinification évoluant vers un élevage plus souple, en foudres, rendent le vin plus accessible, plus digeste pour être dégusté quand il est jeune. Par sa profondeur et sa délicatesse, ce vin exige de la gastronomie. Tout au long de sa vie, il se mariera parfaitement avec les animaux et fruits sauvages trouvés autour du domaine, en particulier la chasse. Ce sont les contrastes, ces magnifiques accords entre le côté cru de la viande et la sensation de fraîcheur du vin en bouche, cette minéralité qui vous fait saliver. Au départ, nous préférons le gibier, comme un pigeon en croûte d'herbes aromatiques. Ensuite, si nous laissons évoluer ce nectar, accompagné d'olives noires ou de truffe melanosporum ce sera une combinaison parfaite. Au cours des cinq prochaines années, nous veillerons à l'oxygéner la veille ou à le carafer quelques heures avant. Il peut également être laissé en cave pendant quelques années pour découvrir la complexité des arômes secondaires et tertiaires qui se développeront avec la maturité. Je vous souhaite autant de plaisir et d'émotions que lorsque mes papilles ont découvert Clos Mogador.