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Le girofle est une épice formée à partir des boutons floraux non ouverts d'un arbre à feuilles persistantes de la famille des myrtes originaire de l'est de l'Indonésie
Il apporte des saveurs piquantes, chaudes, rafraîchissantes et épicées aux recettes. Avec une saveur très puissante, il doit être utilisé en petites quantités afin de ne pas masquer la saveur principale de la recette
Il peut être utilisé dans la préparation de purées, de sauces, de ragoûts, de viandes, de plats à base de riz, de conserves, de couscous, de boissons chaï et de liqueurs, En pâtisserie, le clou de girofle est utilisé dans les recettes des biscuits traditionnels de Noël, avec le gingembre et la cannelle
Origin : Inde
