CM est un vin de race de la variété Tempranillo, originaire de San Vicente de la Sonsierra (Rioja). Ces vignobles de 25 à 80 ans sont situés dans la zone la plus haute de la Sonsierra, avec une production de 3 000 à 5 000 kg par hectare. Le raisin avec lequel ce vin est élaboré a été sélectionné et récolté à la main en caisses de moins de 12 kg. Il subit une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique en fût. En octobre, après la récolte, il est mis en fût de chêne français (65%) et américain (35%), où il vieillit pendant 12 mois jusqu'en novembre, date à laquelle il est mis en bouteille et reste le temps nécessaire avant d'être mis sur le marché. C'est un vin d'une grande intensité, d'une couleur rouge foncé intense et brillante, avec une bonne structure et un grand équilibre, très savoureux et avec une longue finale en bouche.