CM Prestigio est issu de raisins Tempranillo de la région de Labastida. Dans ces vignobles, une taille spéciale est effectuée pour obtenir un bourgeon avec un potentiel de production maximum de 4.000 Kg
par hectare et les raisins sont récoltés à leur point de maturation à la main dans des caisses de moins de 12 kg. Dans la cave, après un refroidissement en chambre froide, les raisins subissent une double sélection (grappe et baie). Le
la fermentation alcoolique a lieu dans de petites cuves, après quoi la fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français. Il est ensuite élevé en fûts de chêne français (80%) et américain (20%) provenant des meilleures tonnelleries du marché pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin d'une grande et intense couche de couleur cerise noire et brillante avec un grand arôme, très complexe et voluptueux et une saveur complexe, longue et persistante