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Ars Collecta Josep Raventós est un cava de la cave Codorníu, qui se trouve dans la catégorie de Gran Reserva. Cela signifie qu'il a passé une période de vieillissement plus longue en cave avant d'être mis sur le marché. Ce cava est présenté dans la variété Brut, ce qui indique qu'il a un niveau de sucre résiduel bas, le rendant sec et équilibré.

Elaboration

Il est produit en suivant la méthode traditionnelle de production du cava, également connue sous le nom de méthode Champenoise. Cette méthode implique une deuxième fermentation en bouteille, où le vin de base est mélangé avec des levures et du sucre pour produire des bulles naturelles. Ensuite, le cava passe par un processus de vieillissement en cave pendant une période prolongée. Dans le cas d'un Gran Reserva comme celui-ci, il est généralement d'au moins 30 mois.

Caractéristiques

Ars Collecta Josep Raventós a généralement une couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, avec des notes de pain grillé et de brioche, résultant du temps de vieillissement en contact avec les levures. En bouche, c'est un cava élégant et équilibré, avec une bulle fine et persistante, une acidité rafraîchissante et une finale longue et crémeuse.

Accord mets et vins

Ars Collecta Josep Raventós est un cava polyvalent qui peut être apprécié seul en apéritif ou accompagnant une variété de plats. Il se marie très bien avec les fruits de mer, les poissons blancs, le sushi, les huîtres et les plats de cuisine méditerranéenne. C'est également une excellente option pour trinquer lors de célébrations spéciales ou pour accompagner des desserts tels que des tartes aux fruits ou des crèmes. En résumé, c'est un cava Gran Reserva de haute qualité, avec une élégance et une complexité qui en font une excellente option pour profiter en toute occasion et accompagner une variété de plats grâce à sa polyvalence et à son caractère festif.