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Produit en poudre fine de couleur jaune-orange préparé à partir de farine de maïs, de sel et de colorants, largement utilisé dans la gastronomie espagnole, qui donne une teinte jaune aux aliments qui y sont incorporés, les rendant plus appétissants.

Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne dans les paellas, les riz, les soupes, les ragoûts...