Comté Doux AOP - 12 mois

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À propos de Fromage Gourmet

Vos fromages français préférés

🧀 Comté Doux AOP – 12 mois d'affinage – Fromage de Vache

Affiné 12 mois en cave, notre Comté Doux AOP est un fromage traditionnel à pâte pressée cuite, élaboré exclusivement à partir de lait cru de vache du Jura. Il offre une texture fondante, une richesse aromatique équilibrée et une couleur de pâte évoluant selon les saisons.

Ingrédients:LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES , présure

Matière grasse sur produit fini : 31 %

Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.

🧀 À la découverte du Comté Doux AOP

Fromage emblématique du terroir jurassien, le Comté AOP est produit dans le respect d’un savoir-faire ancestral. Il appartient à la grande famille des pâtes pressées cuites et nécessite environ 500 litres de lait cru pour une seule meule. Ce besoin colossal de matière première a conduit à la naissance des fruitières , véritables coopératives villageoises, dès le XIIe siècle.

Fabriqué à partir de lait de vaches Montbéliardes ou Simmental nourries sans OGM, ce comté révèle toute la richesse de la flore jurassienne.

🔍 Caractéristiques Gustatives et Visuelles

  • Lait : Vache cru

  • Affinage : 12 mois

  • Texture : Ferme, fondante, souple

  • CroĂ»te : Naturelle, brun clair Ă  foncĂ©

  • Pâte : Jaune paille Ă  ivoire, selon la saison

  • Saveur : Douce, peu acide, lĂ©gèrement sucrĂ©e avec des notes beurrĂ©es et fruitĂ©es

La roue des arômes du Comté identifie 6 grandes familles aromatiques : lactique, fruitée, végétale, torréfiée, épicée et animale. Ces parfums se développent lentement durant l’affinage en cave, grâce au travail des bactéries et des levures naturelles.

📜 Un Héritage Historique

Dès le XIIIe siècle, on retrouve des traces de production de “vachelin” , l’ancêtre du Comté. Les fruitières permettent alors aux paysans de mutualiser leur lait pour créer de grandes meules, stockables pour affronter les rudes hivers jurassiens. Le savoir-faire se perfectionne au fil des siècles, notamment grâce à l'influence des maîtres fromagers de la Gruyère au XVIIIe siècle.

🍽️ Suggestions de Dégustation

Le Comté Doux est un incontournable :

  • Ă€ l'apĂ©ritif : En cubes sur une planche de fromages

  • En cuisine : RâpĂ© dans des gratins, fondu dans une croziflette ou une sauce crĂ©meuse

  • En accord mets-vins : Ă€ savourer avec un vin jaune , un chardonnay du Jura , ou un vin rouge lĂ©ger comme un pinot noir

đź§Š Conseils de Conservation

✔ À conserver entre +4°C et +8°C
✔ À sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer tous ses arômes

Plus d'info

🧀 Comté Doux AOP – 12 mois d'affinage – Fromage de Vache

Affiné 12 mois en cave, notre Comté Doux AOP est un fromage traditionnel à pâte pressée cuite, élaboré exclusivement à partir de lait cru de vache du Jura. Il offre une texture fondante, une richesse aromatique équilibrée et une couleur de pâte évoluant selon les saisons.

Ingrédients:LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES , présure

Matière grasse sur produit fini : 31 %

Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.

🧀 À la découverte du Comté Doux AOP

Fromage emblématique du terroir jurassien, le Comté AOP est produit dans le respect d’un savoir-faire ancestral. Il appartient à la grande famille des pâtes pressées cuites et nécessite environ 500 litres de lait cru pour une seule meule. Ce besoin colossal de matière première a conduit à la naissance des fruitières , véritables coopératives villageoises, dès le XIIe siècle.

Fabriqué à partir de lait de vaches Montbéliardes ou Simmental nourries sans OGM, ce comté révèle toute la richesse de la flore jurassienne.

🔍 Caractéristiques Gustatives et Visuelles

  • Lait : Vache cru

  • Affinage : 12 mois

  • Texture : Ferme, fondante, souple

  • CroĂ»te : Naturelle, brun clair Ă  foncĂ©

  • Pâte : Jaune paille Ă  ivoire, selon la saison

  • Saveur : Douce, peu acide, lĂ©gèrement sucrĂ©e avec des notes beurrĂ©es et fruitĂ©es

La roue des arômes du Comté identifie 6 grandes familles aromatiques : lactique, fruitée, végétale, torréfiée, épicée et animale. Ces parfums se développent lentement durant l’affinage en cave, grâce au travail des bactéries et des levures naturelles.

📜 Un Héritage Historique

Dès le XIIIe siècle, on retrouve des traces de production de “vachelin” , l’ancêtre du Comté. Les fruitières permettent alors aux paysans de mutualiser leur lait pour créer de grandes meules, stockables pour affronter les rudes hivers jurassiens. Le savoir-faire se perfectionne au fil des siècles, notamment grâce à l'influence des maîtres fromagers de la Gruyère au XVIIIe siècle.

🍽️ Suggestions de Dégustation

Le Comté Doux est un incontournable :

  • Ă€ l'apĂ©ritif : En cubes sur une planche de fromages

  • En cuisine : RâpĂ© dans des gratins, fondu dans une croziflette ou une sauce crĂ©meuse

  • En accord mets-vins : Ă€ savourer avec un vin jaune , un chardonnay du Jura , ou un vin rouge lĂ©ger comme un pinot noir

đź§Š Conseils de Conservation

✔ À conserver entre +4°C et +8°C
✔ À sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer tous ses arômes

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