Une pâte artisanale à la semoule de blé dur et en forme de coquillage (grand format).
Ingrédients : semoule de blé dur, eau de montagne.
Temps de cuisson de 11 à 14 minutes.
Les conchiglioni s'accommodent à toutes les sauces typiques italiennes et peuvent également se farcir (avec de la viande, de la ricotta aux épinards,...).