Une pâte artisanale à la semoule de blé dur et en forme de coquillage (grand format). Ingrédients : semoule de blé dur, eau de montagne. Temps de cuisson de 11 à 14 minutes. Les conchiglioni s'accommodent à toutes les sauces typiques italiennes et peuvent également se farcir (avec de la viande, de la ricotta aux épinards,...).