CORPINNAT est une Marque Collective de l'Union Européenne née dans le but de distinguer les grands vins mousseux élaborés au cœur du Penedès, à partir de raisins 100% biologiques récoltés à la main et vinifiés entièrement sur la propriété. Un engagement unique Brut Nature millésimé Leur engagement pour le terroir - presque une obsession - les amène à cultiver uniquement des vignobles propres avec des variétés traditionnelles du Penedès, en misant historiquement sur le xarel·lo. Ils pratiquent la viticulture biodynamique en sec, un pas au-delà de l'écologie. Ils élaborent exclusivement des Brut Nature millésimés marqués par l'empreinte de l'élevage prolongé. Leurs vins mousseux Corpinnat ont forgé un style unique défini par l'élégance et la subtilité. Fiche Technique Cave: Vignobles Propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. Corpinnat: mousseux anciennement Cava. Degré: 11,5% Variété: 87% Xarel·lo 13% Macabeo Note de dégustation: Aspect brillant et doré, Arômes de fruits secs / Fruits blancs mûrs / Balsamiques, Puissant / Frais / Savoureux / Légèrement amer en bouche. Température de service: 8-10ºC Élaboration: Élaboré à partir de raisins de la propriété Serral del Vell de Recaredo, située sur une petite plate-forme sur le Coster del Río Bitlles avec la présence abondante de nodules calcaires. Agriculture biologique et biodynamique. Vendanges manuelles pour garantir l'excellent état sanitaire des raisins destinés à un vieillissement prolongé. La vinification, l'élaboration et l'élevage sont entièrement réalisés chez Recaredo dans un engagement à garantir la rigueur de l'origine du raisin et la transparence maximale dans les processus d'élaboration. Pour apporter structure et élégance, le moût de xarel·lo a fermenté en fûts de chêne. Le dégorgement (art d'expulser les lies de la deuxième fermentation en bouteille) se fait manuellement à température fraîche et naturelle des caves dans un exercice de professionnalisme artisanal et de respect de l'environnement. Accord mets-vins: Nous le recommandons avec Caldereta de poisson, Riz en bouillon, Fruits de mer grillés, Risottos, Poisson blanc en sauce, Viandes blanches, Poisson blanc grillé, Riz de poisson, Morue, Fumés, Saumon fumé, Poulet grillé, Poisson blanc au four, Agneau rôti. Berceau des grands vins mousseux Engagement envers l'origine Le territoire CORPINNAT est le berceau des grands vins mousseux de la région viticole historique du Penedès, au sud de Barcelone, où à la fin du XIXe siècle a commencé et où s'est perfectionnée l'élaboration de ces vins, en suivant la méthode traditionnelle. Le climat, la terre et le paysage, ainsi qu'une expérience considérable dans la culture de la vigne, confèrent à cet endroit des conditions optimales pour l'élaboration de vins au caractère unique. Récolte manuelle 100% biologique Engagement pour la durabilité et l'environnement À partir de récoltes manuelles de raisins biologiques certifiés, basées sur des variétés historiques du Penedès, CORPINNAT fait un pas de plus en faveur de la durabilité du territoire et du paysage, avec un profond respect pour les variétés autochtones. Vinification à 100% sur la propriété Engagement envers le processus d'élaboration Les vins mousseux CORPINNAT sont élaborés avec des raisins vinifiés entièrement sur la propriété pour mettre en valeur le travail du vigneron et garantir le style