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Le curcuma est une épice très appréciée dans la cuisine indienne, pour son grand arôme et son goût légèrement épicé.
Il a une couleur jaune-orange intense, due à la présence de curcumine. C'est pourquoi cette épice est utilisée comme substitut de colorant alimentaire.
Il est également utilisé comme substitut de colorant alimentaire
Le curcuma peut être utilisé dans les ragoûts de riz, de nouilles ou de viande, ou dans tout plat où l'on souhaite ajouter de la couleur. Une petite quantité suffit car son goût est très intense. Dans tout mélange de curry, le curcuma est la base
Le curcuma peut aussi être utilisé en infusion car c'est un bon remède médicinal. Il est un bon anti-inflammatoire et soulage les problèmes rhumatismaux. Si on le mélange avec de la cannelle et du gingembre, il peut être un bon remède anti-grippe. Pour en prendre quotidiennement et "déguiser" son goût, vous pouvez mélanger une cuillère à café de curcuma avec du jus d'orange naturel
Origin : India
