Distillé à partir des sources toscanes limpides qui arrivent à la distillerie spontanément et sans avoir besoin de pompes ou de machines industrielles, le Gin David se pare de la beauté de l’alcool du vin, de la générosité de la racine d’iris et de la richesse des plantes contenant des herbes aromatiques secrètes qui assurent une finale extraordinaire.

Les plantes et l’alcool de vin sont distillés séparément puis rassemblés dans une seule station de filtrage. Dans cette étape, en plus du filtrage classique par l’utilisation de fusains, il est filtré à travers le marbre blanc de Carrare, matériau mythique dans lequel Michel-Ange a sculpté son œuvre emblématique, « le David ». Ce filtrage spécial confère au Gin David une pureté et une brillance extraordinaires.