Voici un magnifique chenin !
Une pépite !

Ce vin dispose d’une structure équilibrée au boisé fondu soutenue par une belle minéralité. Les arômes sont majoritairement sur des fruits blancs et d’agrumes accompagnés de notes miellées et boisés.

Les vendanges se font par tris successifs en caisses. La sur-maturité n'est pas recherchée. Le raisin est pressé directement, débourbage en cuves puis entonnage en fûts de 400L pour les fermentations. L'élevage dure un an en fûts.

A essayer sur des noix de de saint jacques…