Le moulin à huile de Cortijo de Suerte Alta se trouve près de la rivière Guadajoz, à Albendín, Baena.

Et depuis 1924, ses plus de 255 hectares d'oliviers picudos, hojiblancos et picuales dessinent un paysage d'une beauté extraordinaire.

L'irrigation localisée par goutte à goutte, souterraine, assure le développement et la maturation parfaite de l'olive.

Avec cette huile de production biologique, Cortijo de Suerte Alta garantit le respect de la réglementation de la production agricole biologique après un contrôle de qualité rigoureux tant dans la culture des oliviers que pendant le processus d'extraction et d'embouteillage de l'huile. Tous les traitements appliqués ont une certification biologique et sont contrôlés en composition et en dose par le CAAE.

Début novembre, commence la récolte, au moment optimal de maturation et uniquement des olives de l'arbre. Quelques heures plus tard, elles sont transportées au moulin à huile et sont broyées.

L'huile est extraite à froid et dans un système hermétiquement clos pour conserver tous ses arômes, ainsi que ses antioxydants et conservateurs naturels. Ensuite, elle est décantée et filtrée.

En mélangeant soigneusement les variétés de picudo, hojiblanca et picual, on obtient ce excellent coupage des trois types d'olive.

Arôme:

Arôme intense de fruits verts, nuances de chlorophylle de feuille et d'herbe.

En bouche:

Harmonieux en bouche. Complexe et noble. Avec une évolution persistante vers des amandes mûres.

Acidité: 0,2

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