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Don Zoilo Palo Cortado est un vin de xérès élaboré par Williams & Humbert avec le cépage Palomino.
Premiers moûts de bourgeons des meilleurs vignobles, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC. Deslique précoce, classification par finitude, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les sobretablas traditionnels, transfert dans le système Criaderas et Solera de ses solerajes de finos en vieillissement biologique.
Vin d’exception, idéal pour une dégustation lente. Il peut être accompagné de quelques noix, de fromages affinés et, à table, de consommés, de ragoûts ou de viandes gélatineuses.
Vin de couleur parmi le vieil or. Arôme très piquant et intense, complexe avec de légères noix et noisettes. En bouche, il est sec, soyeux, avec une acidité très équilibrée, avec beaucoup de corps et un caractère très élégant et persistant en bouche, rétronasal extrêmement expressif.
Don Zoilo Palo Cortado est un vin de xérès élaboré par Williams & ; Humbert avec la variété Palomino
Mostos de primera yema provenant des meilleurs vignobles, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC. Défrichage précoce, classification par finesse, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les traditionnelles sobretablas, passage au système Criaderas et Solera de ses solerajes de finos en vieillissement biologique
Un vin exceptionnel, idéal pour une dégustation lente. Il peut être associé à certains fruits secs, à des fromages affinés et, à table, à des consommés, des ragoûts ou des viandes en gelée
Vin avec une couleur vieil or. Arôme très vif et intense, complexe avec des noix légères et de la noisette. En bouche, il est sec, soyeux, d'une acidité très équilibrée, corsé et avec un caractère très élégant et persistant en bouche, retronasal très expressif
