Cacciaprat Elisir Dies Le vermouth Cacciaprat Elisir Dies est une exquise expression de l'œnologie espagnole, élaborée à partir de raisins de grenache blanc cultivés dans la prestigieuse région du Priorat. Cette région est connue pour ses sols schisteux et son microclimat, qui contribuent à la production de vins d'une grande complexité et caractère. Le choix de la grenache blanche, une variété autochtone, confère au vermouth une structure et un profil aromatique distinctifs. L'élaboration de ce vermouth commence par une sélection manuelle minutieuse des raisins dans le vignoble. Les raisins, une fois récoltés, subissent un processus de macération à froid pour préserver et extraire leurs composés aromatiques les plus délicats. Le moût résultant est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, assurant une fermentation contrôlée qui met en valeur les caractéristiques variétales de la grenache blanche. Ensuite, il est soumis à une macération avec une sélection soigneuse de herbes et d'épices, suivant une recette traditionnelle qui a été transmise à travers les générations et qui est jalousement gardée. Ce processus d'infusion est essentiel pour le développement du profil sensoriel du vermouth, lui conférant son équilibre distinctif entre notes amères et sucrées. Ainsi qu'une complexité aromatique qui inclut des nuances herbacées, citronnées et épicées.