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L'empereur est également connu sous le nom d'espadon, de maraîche et de sabre. C'est un poisson bleu osseux qui se trouve dans les eaux salées. C'est un poisson agressif qui se nourrit de mollusques. Son corps est bleu ou noir et son ventre argenté. Ce sont de gros poissons, avec un corps allongé et comprimé sur les côtés. Il a un bec similaire à une épée qui est une prolongation des os de sa mâchoire. Son bec est utilisé pour attaquer et se défendre. Propriétés et bienfaits: L'empereur contient des vitamines du groupe B telles que la B3, B6, B9, B12, et D, ainsi que des minéraux tels que le sélénium et le phosphore. En étant riche en fer, il aide à combattre l'anémie. Il renforce notre système immunitaire grâce à sa teneur en vitamine D. L'empereur est bon pour notre santé cardiovasculaire et nous aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang. En étant riche en phosphore, c'est un excellent poisson pour notre cerveau et nos os. Sa teneur en vitamine A en fait également un bon choix pour notre vue. Il devient également un bon aliment pour les femmes enceintes car il contient de l'acide folique. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g: Énergie 171kcal Graisses 8 g Protéines 23 g Sodium 97 mg Phosphore 506 mg Potassium 342 mg Magnésium 35 mg Conservation et astuces: Le meilleur moyen de le conserver est au réfrigérateur. Une fois que vous avez acheté l'empereur, enveloppez-le dans un torchon humide et humidifiez-le au fur et à mesure qu'il sèche. Recette et utilisations en cuisine: Comment faire de l'empereur à la sicilienne: Il faut dorer le poisson dans une poêle. Dans la même poêle, faire revenir un oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajouter environ 190 g de tomates cerises. Augmentez le feu et ajoutez du sel. Au bout de 2 minutes, ajoutez des câpres, des olives et une poignée de persil frais. Remuez et ajoutez l'empereur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pas trop longtemps car sinon il deviendra sec.