L'épaule de bellota 100 % ibérique fabriquée avec soin et attention aux détails du début à la fin, en commençant par la sélection des pattes avant de porcs de race 100 % ibérique, nourris uniquement et exclusivement de glands et d'herbes naturelles des pâturages d'Estrémadure, en poursuivant avec un processus de maturation de 24 mois minimum dans un séchoir et en terminant par le processus de découpe à la main pour être conservée à la perfection dans une présentation vraiment luxueuse. Légende gastronomique, il nous ravit par son aspect juteux et brillant, sa texture juteuse et son arôme inimitable, mais surtout par ses qualités gustatives, grâce au bouquet qu'il dégage - dû à un moindre contact avec la quantité de viande maigre à l'os - qui le rend de plus en plus populaire auprès des vrais connaisseurs