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Les épaules adoptent un format pratique et maniable, conçu pour faciliter la consommation aussi bien de l'épaule Gran Reserva de croisement de Duroc, que de l'épaule ibérique d'élevage en plein air et de l'épaule 100 % ibérique nourrie aux glands.
Nous facilitons la découpe de ces pièces, en réalisant un semi-bossage dans lequel nous retirons cet os si inconfortable parfois à couper au couteau, et en laissant la pièce complètement propre et polie. De cette façon, vous n'aurez qu'à retirer l'emballage et à poser la pièce sur la planche à jambon, en ayant conservé tout son arôme et sa saveur