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Épaule ibérique nourrie au gland, affinée pendant 24-28 mois. La Paletilla Ibérica de Bellota Maldonado a un arôme puissant et une excellente saveur en bouche. Avec un processus de production artisanal que Manuel Maldonado met toujours au service de l'excellence. A la découpe, cette épaule présente une viande rouge avec des stries de graisse brillante, souple et fluide, offrant une explosion de saveurs inégalée. Label noir, signe de la plus haute distinction parmi les jambons ibériques espagnols, un produit d'épicerie fine 100% espagnol
Voulez-vous en savoir plus ?
La saveur d'un jambon 100% de race ibérique se caractérise par son niveau élevé d'acide oléique et sa forte teneur en graisses insaturées qui lui donnent son goût caractéristique. Et ce qui est si bénéfique pour notre organisme, les Oméga 3 et 6
Dans ces facteurs, plus l'alimentation est bonne, l'origine de la race ibérique et le type d'élevage, plus la qualité du jambon est bonne. Lorsqu'il s'agit de consommer un jambon ou un autre, surtout si on les compare, la race et le fait qu'il ait été nourri aux glands, aux pâturages ou même aux fruits se démarqueront des jambons blancs qui ont été nourris aux aliments pour animaux
Cela ne veut pas dire que vous devez acheter un jambon ibérique, si vous avez un budget plus serré vous pouvez trouver des jambons Serrano qui ont une saveur et une texture exquises.
Si vous avez un budget plus serré vous pouvez trouver des jambons Serrano qui ont une saveur et une texture exquises
Données techniques: Élevage et alimentation: La Paletilla Ibérica de Bellota Maldonado provient de porcs ibériques de pure race, élevés en liberté et avec beaucoup de soin dans les pâturages de l'entreprise à Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Alimentation à base de glands pendant la période de montagne et en dehors de cette période, à base d'herbes et de racines de La Dehesa. L'élevage et l'alimentation de l'animal sont entièrement certifiés par des organismes de certification indépendants
Ils ont une petite capacité de production, ce qui leur permet de produire un produit d'excellente qualité
Qualité Manuel Maldonado transmet au produit toute sa passion pour le monde du pur porc ibérique, en utilisant un processus totalement artisanal et une technologie toujours au service de l'excellence gastronomique. Sans aucun doute, c'est le meilleur jambon du monde
Zone d'exécution : Alburquerque, Badajoz (Extremadura)
Composition qualitative/quantitative:Ingrédients : 100 % pur porc ibérique nourri aux glands, sel.Zone de préproduction: : Alburquerque, Brabant (Estrémadure)
Caractéristiques organoleptiques:Couleur et aspect caractéristique rose à rouge pourpre à la coupe avec de la graisse infiltrée dans la masse musculaire. ODEUR ET SAVEUR : viande au goût délicat, peu salé ou sucré. Arôme agréable, caractéristique de la zone, influencé par son climat particulier, très froid en hiver et très chaud en été. TEXTURE : peu fibreuse. GRAISSE : brillante, couleur blanc-rose-jaunâtre, saveur aromatique et agréable, la consistance varie en fonction du pourcentage de glandage.
Graisse : brillante, couleur blanc-rose-jaunâtre, saveur aromatique et agréable, la consistance varie en fonction du pourcentage de glandage
Valeur nutritive: HYDRATES DE CARBONE : 0 %. PROTÉINES : 28,5 %. GRAISSE : 14,5 %. Kcal-Kjul : 242 Kcal./ 1012 Kjul
Caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques: Aliment très équilibré par rapport à sa composition. Il contient des acides gras monoinsaturés (oléique, linoléique, palmitique et stéarique), connus comme de bonnes graisses, dans une proportion plus élevée que les autres viandes. Acides gras (oléique, linoléique, palmitique et stéarique), dans une proportion plus élevée que les autres viandes
Il n'a pas de date de péremption, mais il est recommandé de ne pas le consommer plus de 6 mois après la vente
Conditions de stockage : Lieu sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier ciré ou du film alimentaire pour éviter tout contact avec l'air. Dans tous les cas, il est conseillé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une durée de conservation approximative de 3 mois une fois coupé, mais il est conseillé de le consommer dans les 15 à 20 jours
Étiquetage : Bande de jambon noir. Livret d'identification du jambon ibérique pur porc nourri aux glands, accompagné de deux glands en bois
Au Made in Spain Gourmet, nous recommandons toujours de l'associer à un cava de première qualité. C'est une combinaison parfaite de notre concept gastronomique. Avec du pain au levain, ou des crackers, et un peu d'huile d'olive extra vierge sur le pain ou les crackers, c'est délicieux
Si vous êtes intéressé par l'achat d'un jambon espagnol, Made in Spain Gourmet est la meilleure boutique de produits gastronomiques espagnols, car elle vous propose également les meilleurs et les plus sélects jambons ibériques d'Etiqueta negra. Si vous êtes intéressé par l'achat d'un jambon espagnol, Made in Spain Gourmet est la meilleure boutique de produits gastronomiques espagnols, car elle vous propose également les meilleurs et les plus sélects jambons ibériques d'Etiqueta negra
Avec une livraison gratuite dans toute l'Europe. Avec une livraison gratuite dans toute l'Europe
Comment nous sélectionnons les jambons chez Made in Spain Gourmet Comment nous sélectionnons les jambons chez Made in Spain Gourmet
Sélectionner uniquement des jambons ibériques label noir vous garantit le produit le plus unique de la gastronomie espagnole. et bien que les autres catégories offrent de bons produits, rien ne peut être comparé à un jambon ibérique nourri aux glands
Le jambon est obtenu à partir de la partie arrière du porc, les pattes arrière, qui pèsent environ 7 à 8,5 kg. Bien que l'on puisse parfois trouver des jambons pesant jusqu'à 10 kg. Avec un ratio os/graisse de 50%
Il existe et 2 types de jambon, d'origine ibérique et celui qui provient d'un porc blanc.Nous proposons uniquement celui qui est d'origine 100% ibérique. Nous proposons uniquement celui qui est d'origine 100% ibérique. Nous proposons uniquement celui qui est d'origine 100% ibérique
Le facteur de conditionnement de la race est celui qui déterminera les autres aspects clés qui différencieront un jambon d'un autre. Ces aspects sont : le régime alimentaire de l'animal, le temps de maturation et l'environnement dans lequel il a été élevé, c'est-à-dire s'il a vécu en captivité ou s'il a vécu à l'état sauvage
Caractéristiques du jambon ibérique 100% nourri aux glands Il est très important de connaître la situation géographique, l'alimentation, la certification, la maturation et le vieillissement du jambon ibérique pour le reconnaître comme tel
On considère comme jambon ibérique celui qui a été élevé et affiné dans la péninsule ibérique (en Espagne et au Portugal). Et seulement ceux-là. C'est pourquoi la certification délivrée par le ministère espagnol de l'agriculture est très importante. Elle garantit la traçabilité de l'animal, la pureté de la race, la nourriture qu'il a reçue et le type d'élevage qu'il a subi. La certification se présente sous la forme d'une étiquette en plastique, vitola ou sceau, autour du sabot et selon la couleur, il s'agit d'un type de jambon ibérique ou d'un autre. Dans notre cas, l'étiquette noire est celle qui donne la plus grande distinction
L'alimentation des porcs 100% ibériques que nous avons dans Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Les porcs 100% ibériques que nous avons dans Made in Spain Gourmet ont été nourris uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la montanera, la période d'engraissement. Ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur confère une détente et une qualité de vie uniques, qui se ressentent dans la qualité de la viande
La maturation d'un jambon détermine uniquement la taille de la jambe et aussi son pourcentage de graisse
Un jambon 100% de race ibérique a généralement une période de maturation minimale de 36 mois, bien qu'elle puisse atteindre 48 mois. La patience permet aux clients d'obtenir un produit final spectaculaire
Recommandation : Ne pas acheter de jambons non certifiés, car vous ne connaissez pas leur origine. Chez Made in Spain Gourmet, on ne trouve que des jambons certifiés, avec le label noir, la plus haute distinction
Les étiquettes restantes : rouge, vert et blanc (où le porc est de moindre qualité.) Les Jambons du Jambon rouge, vert et blanc
Le Iberico Pata Negra est un jambon 100% ibérique. Il n'a pas été croisé avec d'autres races de porc. La génétique de la race ibérique fait que, comme il s'agit d'un jambon obtenu à partir de porcs de race pure, il a une teneur plus élevée en graisses insaturées et en acide oléique que les autres jambons, caractéristiques qui le rendent très sain
A première vue, c'est un jambon plus gras que les autres, sa texture à la coupe est consistante. Il présente une couleur plus foncée et des veines lorsqu'il est coupé, ce qui le fait ressortir à l'œil. Sa saveur est très caractéristique et il est plus séché que le reste des jambons ibériques. Sa saveur laisse un goût agréable sur le palais qui dure un certain temps
Comment trancher le jambon 100% ibérique nourri au gland Nous savons que trancher du jambon pata negra n'est pas facile, mais nous allons vous donner quelques directives pour que vous puissiez trancher le jambon pata negra à la perfection
Avant de commencer, il faut prendre en compte les ustensiles à utiliser: Couteau à désosser : couteau à désosser à large lame de 20 ou 30 cm de long. Indispensable pour nettoyer et désosser le jambon. Couteau à désosser
Couteau à jambon : indispensable pour trancher le jambon pata negra. Couteau à jambon : indispensable pour trancher le jambon pata negra
Couteau de puntilla : environ 8-12 cm avec une lame étroite, utilisé pour marquer et séparer les os du jambon. Couteau de puntilla : environ 8-12 cm avec une lame étroite, utilisé pour marquer et séparer les os du jambon
Jamonero : ustensile où l'on place le jambon pata negra. Il peut être rotatif ou statique. Jamonero : ustensile où l'on place le jambon pata negra
Découpage du jambon Découpage du jambon 1
1. Coupe initiale : nous allons commencer à couper le jambon en plaçant le sabot noir vers le haut
2. Nettoyer le jambon : il s'agit de couper la couche extérieure autant que l'on veut en consommer à ce moment-là. Il est conseillé de nettoyer les deux côtés du jambon au fur et à mesure que vous le coupez afin qu'il ne se dessèche pas. 3
3. conserver les tranches de gras : ces tranches de lard doivent être conservées pour une conservation ultérieure et pour éviter l'oxydation. 4
4. Tranchage : il est important de toujours trancher le jambon parallèlement à l'axe central du jambon qui va du sabot à la pointe. Faites toujours face à nous et faites attention à ne pas vous couper. 5
5. Séparez l'os : avec un couteau à désosser, séparez la viande de l'os des deux côtés. Ensuite, il s'enlèvera sans aucun effort
6. Retourner le jambon : retourner le jambon lorsque l'on ne parvient pas à couper des tranches de dimensions convenables avec une coupe horizontale et plate. Cela sera indiqué par les os du fémur, de la rotule et du tibia du jambon
7. Répétez la même procédure à partir du point de départ. 7
Maintien du jambon ibérique 100% nourri aux glands Un produit de cette qualité Un produit de cette qualité, il faut veiller à le maintenir au niveau qu'il mérite. Il est important que le jambon 100% de race ibérique soit conservé juteux et dans des conditions optimales pour sa dégustation
Il est indispensable de couvrir le jambon déjà ouvert avec le lard ou les morceaux de graisse préalablement coupés. De cette façon, il ne se dessèchera pas et ne s'oxydera pas
Pourquoi le jambon 100% est le seul choix chez Made in Spain Gourmet Pourquoi le jambon 100% est le seul choix chez Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez un jambon ibérique pur nourri aux glands, c'est que vous êtes un consommateur exigeant, et que vous savez que vous voulez le meilleur. Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et son prix, le meilleur du marché car il provient directement du producteur, des meilleurs, qui sont ceux avec qui nous travaillons
Vous voulez vous faire plaisir ? Vous voulez offrir un cadeau dont vous vous souviendrez ? Ou simplement profiter de la vie comme vous le méritez
Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gourmande en ligne pour les produits espagnols. Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gourmande en ligne pour les produits espagnols
Dénominations d'origine du jambon 100% ibérique Il existe 4 dénominations d'origine en Espagne, qui déterminent l'origine des porcs de race 100% ibérique. Elles garantissent un standard de qualité et protègent et promeuvent leur marque. La dénomination d'origine du jambon de race 100% ibérique
Le certificat de race ibérique n'est donné qu'en Espagne, on peut distinguer 4 dénominations d'Origine du jambon ibérique qui sont : D.O Valle de Los Pedroches: Le jambon ibérique de la vallée de Pedroches est réglementé par l'appellation d'origine Pedroches, qui couvre le territoire du nord de la province de Cordoue. Elle certifie uniquement les jambons 100% ibériques nourris aux glands (label noir), les jambons nourris aux glands (label rouge) et les jambons nourris aux champs (label vert). Les jambons ibériques de la vallée de Pedroches sont certifiés par la dénomination d'origine Pedroches
D.O. de Guijuelo: Le jambon ibérique de Guijuelo est certifié par la dénomination d'origine Guijuelo, située dans la municipalité de Guijuelo, Salamanque. De toutes les appellations d'origine, c'est le jambon le plus commercial et le plus connu. Le jambon de Salamanque est un jambon de qualité. La race prédominante est généralement 100%, 75%, 50% ibérique et parmi eux se trouve le jambon cebo. Le jambon ibérique de Guijuelo a été la première dénomination d'origine du jambon ibérique à être créée en Espagne. Le jambon ibérique de Guijuelo a été la première dénomination d'origine du jambon ibérique à être créée en Espagne
Le jambon ibérique d'Estrémadure est un excellent jambon. Pour beaucoup, il est considéré comme le meilleur jambon ibérique d'Espagne. Il est produit dans la dehesa d'Estrémadure. Le jambon d'appellation d'origine Extremadura n'utilise que des porcs ibériques de race 75% et 100%
Tous les porcs d'appellation d'origine d'Estrémadure sont des porcs élevés en plein air. Pour cette raison, nous ne trouverons que des jambons avec un label noir, un label rouge et un label vert
D.O. de Jabugo: Jabugo est synonyme de jambon ibérique. La dénomination d'origine Jabugo est située dans la municipalité de Jabugo, Un excellent jambon de Huelva.Cette dénomination d'origine protège, réglemente et certifie tous les jambons ibériques qui ont été produits dans les municipalités qui sont situées dans le parc naturel de la Sierra Aracena. Jabugo est la seule dénomination d'origine qui est considérée comme le meilleur jambon de Huelva. C'est la seule dénomination d'origine qui est considérée comme le meilleur jambon de Huelva
Seuls les jambons issus de porcs 100% ibériques élevés en liberté sont considérés comme des jambons d'appellation d'origine Jabugo
Tous les jambons issus de porcs certifiés vivent en liberté et dans des conditions idéales pour produire un excellent jambon ibérique
Nous l'apportons chez vous et vous n'avez plus qu'à en profiter !
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