Fabada asturienne (2 personnes)

Au niveau des micronutriments, la fabada asturiana est une excellente source d'éléments intéressants :

• Calcium, magnésium et phosphore pour une bonne santé osseuse, une croissance harmonieuse chez les enfants ou une structure solide chez les personnes âgées. Pour chaque 100 grammes, nous obtenons 143 mg de calcium, 408 mg de phosphore et 141 mg de magnésium.
• Le fer (8,3 mg pour chaque 100 g de fabas) est idéal pour prévenir et traiter l'anémie.
• Le sélénium (3,3 mg), le zinc (2,9 mg) et les phytostérols ont des propriétés antioxydantes, anti-âge et sont de bons régulateurs du cholestérol.

Une des qualités les plus importantes de la faba asturiana est sa richesse en fibres (25 g pour chaque 100 g), ce qui lui confère des propriétés cardio-protectrices pour une raison très intéressante : les fibres. En favorisant le transit intestinal, elles empêchent que le cholestérol soit entièrement absorbé, ce qui entraîne une quantité moindre dans nos veines et une meilleure santé. De plus, cette quantité élevée de fibres a des propriétés anticancéreuses et protectrices du gros intestin car elle aide à éliminer les substances toxiques et les métaux lourds.