Filet de gland 50% Race ibérique Antonio Martin Martin (environ 0,7/0,8 kg)

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Filet de gland 50% race ibérique Antonio Martin Martin Poids : 0,7/0,8 kg environ.
Considéré comme l'une des parties les plus nobles du porc ibérique. Ils sont soumis à un processus de marinade traditionnelle, après quoi ils sont macérés pendant cinq à six jours, puis embossés. Il se distingue par sa couleur rougeâtre accompagnée de marbrures blanches, fines et allongées. Avec une saveur intense.
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